Almuerzo/Cena, 202 Calorías por porción, Porciones: 4
INGREDIENTES
- 1 col rizada (kale) sin tallo
- 1 aguacate (palta)
- 1 coliflor mediano
- Manojo de arándanos
- 4 endivias
- 3 cdas mostaza dijon
- 2 cdas sirope de maple
- 1 cda aceite oliva
- ½ limón (jugo y ralladura)
- Sal a gusto
Opcionales
Alcaparras
Cebollín (cebolla de verdeo)
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 205º C (400º F).
- En un recipiente mezclar la mostaza con el sirope. Cortar el coliflor en floretes más pequeños, colocarlos en un recipiente para horno y untarlo con la mezcla de la mostaza. Cocinar 20 minutos.
- En otra fuente para horno, colocar el aceite de oliva, llevar a calentar y, una vez caliente el aceite, colocar las endivias cortadas a la mitad por 10 minutos. Girar las endivias y llevar otros 10 minutos a horno. Salar a gusto.
- En un recipiente colocar las hojas de la col cortada, agregar el aguacate y, con las manos, incorporarlo hasta que se integre.
- Servir la col rizada con los floretes de la coliflor y arándanos. Al costado colocar las endivias, ponerle jugo y ralladura de limón. Decorar con alcaparras y cebollín (cebolla de verdeo) al gusto.
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