Almuerzo/Cena, Calorías por porción: 420, Porciones: 2
INGREDIENTES
- 1 cdita de aceite de oliva
- ½ pimiento rojo mediano (59.5g)
- ½ pimiento naranja mediano (59.5g)
- ⅓ de cebolla mediana (55g)
- 5 champiñones medianos (90g)
- 1 ½ tazas de alubias cocidas (frijoles blancos, chícharos blancos)
- Sal y pimienta
- 1 aguacate (Palta) (136g)
- Cilantro para decorar
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
- Picar la cebolla y los pimientos en trozos medianos. Por separado, rebanar los champiñones.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y una vez caliente agregar la cebolla y los pimientos.
- Una vez que la cebolla y los pimientos estén cocidos, o suaves, bajar a fuego medio y agregar los champiñones. Cubrir la sartén y dejar cocer alrededor de 3 minutos.
- Una vez cocidas las verduras, agregar las alubias, sazonar con pimienta negra y un poco de sal.
- Volver a tapar y después de un par de minutos apagar el fuego y servir en 2 bols.
- Servir con ½ aguacate en trozos en cada bol y decorar con unas hojas de cilantro. ¡Y a disfrutar!
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