INGREDIENTES
- 1 ½ taza de avena en hojuelas
- 3 cucharadas de avena en hojuelas
- ½ taza de yogur griego sin grasa
- 3 plátanos maduros machacados
- 2 huevos
- 1/3 taza de miel
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- ⅓ taza picada o molida de almendras o nueces (opcional)
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
- Coloca papel encerado sobre una bandeja de hornear, agrega las hojuelas de avena y tuéstalas a 175°C (347°F) en el horno por 6 minutos. Retira del horno y deja enfriar por completo.
- Pulveriza las hojuelas tostadas en un procesador de alimentos hasta tener la consistencia de harina.
- Mezcla los plátanos con los huevos, la miel, el yogur, la esencia de vainilla, el polvo para hornear, la sal y las nueces o almendras (opcional).
- Agrega la avena pulverizada, mezcla hasta tener una mezcla homogénea.
- Engrasa y enharina un molde para muffin, vierte la mezcla en cada hueco, llenando 2/3 parte de su capacidad.
- Esparce las 3 cucharadas de avena en hojuelas encima de los muffins.
- Hornear a 180°C (356°F) por 25 minutos.
- Saca del horno y deja enfriar por completo y disfrútalos.
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