Plato principal, Calorías por porción 340, Porciones: 1
INGREDIENTES
- 80 gr de espárragos blanqueados (previamente cocidos en agua hirviendo).
- 85 gr de calabaza de invierno en cubos.
- 3 dientes de ajo picados
- 50 gr de tomates cherry partidos a la mitad
- 5 pistachos picados
- Ralladura de limón
- 1 cucharada de queso rallado (a tu elección)
- Perejil picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 gr de taza de pasta integral cocida
- Sal al gusto
Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA
INSTRUCCIONES
- Calentar el horno a 350F (180 C).
- Pelar y cortar en cubos la calabaza de invierno, condimentar con sal y ½ cucharada de aceite de oliva. Luego disponer una bandeja para horno y hornear por 25 min aprox. O hasta que esté cocida.
- En una olla de paredes altas: Llena con suficiente agua para cocinar la pasta. Cuando esté hirviendo cocina la pasta, cuece entre 9-10 minutos o hasta que esté al dente.
- En una sartén: Agrega la ½ cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo a fuego bajo, luego agrega los tomates, calabaza, espárragos, ralladura de limón y perejil.
- Cuando la pasta esté cocida, retírala del agua y agrega a la mezcla de vegetales.
- Para servir agrega el queso rallado y los pistachos picados y ¡A disfrutar!
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