Pollo agridulce

ALMUERZO/CENA, 190 calorías por porción, Porciones: 2

INGREDIENTES

1 taza de arroz integral

1 taza de pollo cortado en cuadraditos pequeños

1 taza de pimientos  (rojos, verdes, etc.) cortado en láminas

2 dientes de ajo cortado en láminas

4 cebollas tipo chalotes cortadas en láminas

1 zanahoria grande cortada en láminas

1 pizca de pimienta negra

2 rodajas de piña enlatada cortada en trozos  

1 cdta de aceite vegetal 

-Sal al gusto

Para la salsa agridulce

1 cucharada de salsa de soja baja en sodio

2 cucharadas soperas de concentrado de tomate (no confundir con el tomate frito)

1 cucharada sopera de stevia (se puede sustituir por una cucharada de edulcorante)

3 cucharadas de vinagre de manzana

½  vaso de agua

½  vaso de jugo de piña sin azúcar 

1 taza de caldo de pollo

Jugo de 1 naranja

1 cucharada de maicena

Nota: Las medidas de taza, cucharada y cucharadita son las medidas estándar de USA

INSTRUCCIONES

1. Prepara la salsa agridulce mezclando todos los ingredientes juntos hasta que quede suave. Y reservar.
2. Cortar la cebolla, pimientos, zanahoria en cuadritos de al menos 1 cm de ancho y reservar.
3. Cocina el arroz como indica en el paquete.
4. Mientras el arroz se cocina, pon el aceite a calentar a fuego medio en un wok o sartén honda. 
5. Cuando esté caliente, agrega el pollo cortado en cuadraditos  y saltear durante 4 minutos, hasta que esté cocido.
6. Añade el ajo, la  cebolla, zanahoria, pimiento rojo y sofríe durante unos 3 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
7. Añade la piña y a continuación la salsa agridulce. Saltea durante 1 minuto sin dejar de remover.
8. Sazona al gusto con pimienta negra. 

¡Sirve caliente y disfruta! 

Variaciones:

Experimenta con diferentes verduras: champiñones en cuadraditos,  apio o brócoli. Una opción más… aumenta el peso en seco de arroz a 110 g antes de hervir. Esto añadirá 50 kcal por porción.