Acompañante // Calorías por porción: 163.5 // Porciones: 4
INGREDIENTES
- 2 tazas de yogur natural griego bajo en grasa
- 170 gr de espinaca fresca
- 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cda de jugo de limón
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de eneldo fresco picado
- ½ taza de perejil fresco picado
- 2 cdas de menta fresca picada (o 1 cdta de menta seca)
- ½ cdita de sal
- 1 manojo de cebolla de verdeo picado (opcional)
- Pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
- Cocinar la espinaca durante 10-20 segundos en agua hervida con sal e inmediatamente escurrirla y colocarla en un recipiente con agua helada por un minuto hasta que enfríe.
- Retirar la espinaca del agua helada y apretar fuerte hasta escurrir el agua.
- Cortar las hojas de espinaca en trozos grandes y dejar a un lado.
- En un recipiente mediano, triturar, aplastar o picar el ajo con 1/2 cucharadita de sal hasta obtener una pasta. Incorporar el jugo de limón y el aceite de oliva, y dejar reposar durante 10 minutos.
- Agregar el yogur a la mezcla.
- Combinar la espinaca picada con el eneldo, el perejil y la menta e incorporar a la mezcla de yogur.
- Agregar la cebolla de verdeo y un poco de pimienta al gusto.
- Decorar con hojas de perejil.
¡Puedes servir esta deliciosa preparación con pan o vegetales crudos!
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